ХОРОМАМИ НЕ ОБЗАВЕЛСЯ
Пчеловодство для семьи Шакировых из Высокогорского района – не просто бизнес, а образ жизни. Алмаз с детства помогал отцу трудиться на пасеке, сегодня, в свои 38 лет, он сам является авторитетным профессионалом, членом Совета Региональной общественной организации «Пчеловоды Татарстана».
Потомственный пасечник из Высокогорского района Алмаз Шакиров.
– Раньше, говорят, за один сезон пасечник мог заработать на машину. Сейчас не те времена. Я бы не сказал, что живу богато: двухэтажными хоромами не обзавелся, практически всё, что зарабатываю, вкладываю в пасеку, – признается пчеловод.
Татарстан – регион с большим разнообразием медоносных растений. В Высокогорском районе, где расположена пасека Алмаза Шакирова, земли не самые плодородные, масличные культуры – отличные медоносы – практически не сеют. Зато здесь много оврагов, где буйно цветут дикоросы.
– У нас в районе много мёда сорта «дикое разнотравье», и сам я больше всего люблю такой мёд за его целебные свойства. Но наибольшим спросом среди покупателей всё же пользуется липовый мёд, у которого мягкий и нежный вкус. Липа – это королева медоносов. В этом году она цвела достаточно долго, поэтому многим, в том числе мне, удалось собрать зрелый мёд с хорошей влажностью, – доволен пасечник.
По его словам, вопреки негативным ожиданиям многих (из-за периодических холодов и обилия дождей) нынешний сезон медосбора выдался неплохим.
– Дожди, сменяющиеся солнцем, для нас – шанс на богатый медосбор. Влага поддерживает цветение растений, а солнечные окна дают пчелам возможность вылетать за нектаром. Одно плохо: дожди размыли дорогу к пасеке, по ней практически не проехать, а ведь ульи нужно регулярно осматривать, добавлять рамки, следить за состоянием семьи, – сетует Алмаз.
Корреспондент «РТ» спросила у него, были ли в этом году случаи массовой гибели пчел из-за обработки полей химикатами.
– Да, случаи были, если я не ошибаюсь, они произошли в Новошешминском, Нурлатском и Мензелинском районах, в том числе из-за обработки рапсовых полей сильнодействующими пестицидами. На сайте организации «Пчеловоды Татарстана» размещена карта обработки полей: на ней отмечают локации, сроки и класс опасности применяемых препаратов. Пестициды 1-го и 2-го класса опасности гарантированно губят пчел, и даже препараты 3-го класса наносят серьёзный урон пчелосемьям. Беда ещё в том, что химикаты на полях вредят не только пчелам, но и всей экологии, – переживает Алмаз. – Мы не призываем аграриев вовсе отказаться от обработки полей, но просим применять для этого безопасные препараты, лучше – биологические.
ОДНОЙ ПЧЕЛКЕ НЕ ХВАТИТ ЖИЗНИ
К Медовому Спасу, 14 августа, основной медосбор завершится: к этому времени отцветают главные медоносы, сокращается световой день, пчелы менее активно собирают нектар.
Алмаз рассчитывает собрать в этом сезоне около трёх тонн мёда. Прогноз по Татарстану сопоставим с прошлогодними показателями – 3,7– 3,8 тыс. тонн.
Несмотря на то что сезон в целом выдался неплохим, цены на мёд, по прогнозам эксперта, вырастут – из-за роста транспортных расходов, затрат на содержание пасеки и пр.
– В прошлом году я продал 100 пчелопакетов по 5 тысяч рублей, а в этом году из-за больших потерь пчел при зимовке пришлось самому докупать пчелопакеты – уже за 8 тысяч рублей, всего более чем на 300 тысяч рублей, – привёл пример Шакиров.
Липовый мёд нового урожая Алмаз после получения необходимых документов намерен продавать по 3 тыс. рублей за трёхлитровую банку – это на 500 рублей дороже, чем в 2025 году. Такую же цену выставляют на сайтах объявлений и в соцсетях многие его коллеги. Если учесть, что в 1 литре 1,4 килограмма мёда, то цена за кило получается 700 рублей с небольшим. Свежий цветочный мёд производители предлагают сейчас по цене 1,7–1,8 тыс. рублей за 3 литра, разнотравье с липoй и донником – за 2,3 тыс. рублей.
Кстати, любопытный факт: чтобы произвести всего 10 граммов (примерно одну чайную ложку) мёда, одной пчеле нужно совершить около двух тысяч вылетов. На это ей не хватит жизни: рабочая пчела живёт всего около 30 дней и успевает за это время слетать за нектаром максимум 500 раз. Получается, что чайная ложка мёда – это результат труда четырёх пчелок на протяжении всей жизни.
ГАСТРОЛЕРЫ С СУРРОГАТОМ
На рынках и в магазинах мёд стоит гораздо дороже, чем у пчеловодов, поскольку в цену закладываются расходы посредников.
Например, в казанском «Агропромпарке» новый мёд пока не продают, прошлогодний лесной стоит 700 рублей за кило, липовый – 1400.
Алмаз Шакиров советует покупателям даже на официальных рынках просить у продавцов сопроводительные документы, чтобы убедиться, что продукт качественный и безопасный, и не нарваться на суррогат. Ведь недобросовестные продавцы могут добавлять в мёд сахарный сироп или патоку, растапливать старый мёд, чтобы придать ему свежий вид и пр.
– Кристаллизация мёда со временем – это нормально, а вот если продукт остается жидким на протяжении года – это, наоборот, тревожный знак. Скорее всего, этот мёд неоднократно растапливали и перетапливали, нарушив его природную структуру. Современные технологии позволяют без труда раскристаллизовать мёд, этим и пользуются недобросовестные продавцы, – отметил пасечник.
– Сейчас в моду вошел так называемый крем-мед чрезвычайно нежной текстуры с добавлением фруктов и ягод. Что скажете о нём? – поинтересовалась корреспондент «РТ».
– Крем-мед изготавливают путём нагрева мёда, взбития до состояния суфле и смешивания с добавками, в результате чего мёд во многом теряет свои полезные свойства. Такой продукт должен именоваться медовым продуктом, а не мёдом. В прошлом году чуть ли не на каждом углу торговали так называемым башкирским мёдом эффектных цветов и несуществующих сортов (облепиховый, барбарисовый, киви). Но стоило задать продавцу вопрос, из какого тот района, из какого хозяйства, он тут же терялся. Мы взяли пробы этого мёда и сдали в лабораторию. Результаты оказались шокирующими – появились серьёзные основания полагать, что заезжие торговцы сбывают китайский суррогат. Не исключаю, что «медовые» гастролеры пожалуют к нам и в этом году.
Напоследок Алмаз Шакиров развеял несколько устойчивых мифов о мёде.
Например, многие считают, что натуральный мёд всегда густой и тягучий, а расслоение и жидкость на его поверхности – признак подделки. По словам пчеловода, вязкость – весьма условный ориентир, расслоение и жидкость на поверхности могут образовываться в результате естественного процесса кристаллизации.
Некоторые также убеждены, что пузырьки на поверхности – верный признак подделки. И здесь пчеловод опровергает стереотип. Мёд – продукт очень плотной консистенции, выталкивает всё инородное – микрочастицы воска, пыльцы, прополиса, а также воздух, который попадает в него при откачке или переливании. Именно эти пузырьки, поднимаясь наверх, образуют лёгкую белесую плёнку, и это вполне нормальное явление.
Фото автора и со страницы Алмаза Шакирова в соцсети