Эту ягоду называют синей жемчужиной
На дачах поспела ирга, которую называют синей жемчужиной сада. Однако её надо очень быстро собрать, иначе ягоды высохнут на ветках или осыпятся.
Как рассказала нашим читателям дачница СНТ «Прибрежный» Гузель Низаева, из ирги она делает классические заготовки на зиму, ароматную выпечку и напитки.
Заготовки на зиму
Варенье (классическое): 1 кг ягод, 1 кг сахара и 500 мл воды. Ягоды варить в сиропе 30-40 минут. Для сохранения витаминов можно сварить «пятиминутку» в два приёма.
Варенье с апельсином: на 500 г ирги — 1 апельсин (с цедрой) и 500 г сахара. Цитрус придаст яркий аромат.
Конфитюр: ягоды засыпать сахаром, оставить на 3-4 часа для сока, а затем варить около 30 минут.
Компот: на 2 л воды — 400 г ягод и 200 г сахара. Просто сварить и закатать.
Ароматная выпечка
Пирог-шарлотка: тесто из 1 яйца, 200 г сахара и муки, разрыхлителя смешать со стаканом ягод. Выпекать 25-30 минут.
Пирог на кефире: смешать 200 мл кефира, 2 яйца, 120 г сахара, 250 г муки и 150 г ягод. Выпекать до готовности.
Напитки и десерты
Кисель: сварить ягоды (200 г на 1 л воды) с сахаром, процедить и добавить разведенный крахмал.
Сок/морс: чтобы сок лучше отжимался, дайте ягодам несколько дней полежать рассыпанными в один слой.
Настойка: иргу (350 г) залить 1 л водки, добавить сахар и, для пикантности, чёрную смородину.
Фото Гузели Низаевой